3 raisons d’utiliser les couteaux japonais

Le couteau est un outil indispensable pour le chef, il lui permet de trancher légumes, viandes et poissons en fines tranches. Vous pouvez maintenant trouver différents types de couteaux dans les supermarchés, des produits fabriqués en Allemagne aux couverts bon marché fabriqués en Chine. Les couteaux japonais sortent du lot, ont une réputation de longue date dans les arts culinaires et font partie des couteaux les plus chers. Voici 3 raisons d’utiliser les couteaux japonais.

Des couteaux très tranchants

Comme à l’époque des samouraïs, les sabres japonais sont très tranchants. Les artisans se basent sur les méthodes de fabrication traditionnelles japonaises. Certes, les couteaux industriels en acier inoxydable nécessitent peu d’entretien, mais ils sont moins coupants que les ustensiles japonais, surtout lorsqu’on utilise un aiguiseur. La lame japonaise est la plus tranchante au monde, un acier très pur composé de carbone et de fer. Comme une épée de samouraï, la lame est composée de plusieurs couches d’acier, qui sont forgées par une série de gestes soigneusement calculés, Conçu pour former très courbes précises sur le métal.

Précis au dixième de millimètre, c’est un savoir-faire qui se transmettait autrefois uniquement dans les familles et de génération en génération. A l’ère Meiji, marquée par l’entrée des Occidentaux au Japon, la fabrication des sabres de samouraï est interdite, et les forgerons se tournent vers la fabrication de couteaux de cuisine pour s’adapter. Temps. On le fait dès qu’on a l’impression que ça commence à devenir moins net. Vous pouvez utiliser la pierre dans l’ancienne tradition. Si vous n’avez pas les compétences nécessaires pour le faire, vous pouvez utiliser un aiguiseur de couteaux. Il existe plusieurs alliages possibles, mais l’Aoko ou l’Aogami durent plus longtemps grâce à l’ajout d’une petite couche de tungstène et d’Harmonium.

Des poignets avec une originalité hors pair

Il existe plusieurs types de poignées, mais en général elles sont plus résistantes que les modèles occidentaux. Les couteaux japonais ne sont pas des ustensiles de cuisine ordinaires, ils sont une véritable œuvre d’art. Regardez son manche en bois précieux ou en micarta (mélange de résine et de lin). Le modèle japonais n’a pas de rivets et est très pratique.

Des couteaux qui ont une excellente résistance

Les épées japonaises sont très durables et peuvent être transmises de père en fils. S’il arrive qu’il y ait un peu de rouille, après réparation et nettoyage, il reviendra à 100% de sa capacité. D’ailleurs, si vous cherchez un ustensile de cuisine de qualité, alors le couteau japonais de chez procouteaux est à privilégier. Alliant praticité et résistance, e n’est pas un simple outil de cuisine, c’est presque indestructible, comme une épée katana qui peut durer des siècles.

En cas de petites taches de rouille sur le couteau, vous pouvez l’essuyer avec une gomme spéciale, ou vous pouvez utiliser de l’huile de camélia. Comme tous les couteaux, vous devrez l’aiguiser de temps en temps si vous sentez qu’il commence à perdre de son éclat. Les couteaux japonais avec des lames en carbone nécessitent plus d’entretien que les couverts en carbone. Acier inoxydable. Laver à l’eau froide et essuyer avec un chiffon propre immédiatement après utilisation pour éviter la corrosion.